The restaurant
At the table
Lunch from Sunday to Friday, dinner every day. Chef Damien Rousset cooks with the seasons, using produce from neighbouring farms. Prices include VAT and service.
Chef Damien Rousset's signature
€39Creation Menu
Starter
Cured salmon trout gravlaxBeetroot, apple & lemon
Ris de veau aux morillesSIGNATURE DISH
Main of your choice
Aveyron trout filletCured ham & Cantal cheese sauce
Veal filletBlack trumpet mushroom sauce
Cheese
Local cheese plate
Dessert of your choice
Chocolate cremeuxPeanut crumble & salted butter caramel
Comme un crumble poire & figue
Éclair à la châtaigne & myrtilles
Artisan ice creamTwo scoops
Local recipes
€29Terroir Menu
Starter of your choice
Pâté en croûte maisonFaisan, canard & noisette
Velouté de cèpesŒuf parfait, lardons & tomme de montagne
Main of your choice
Paleron de bœuf braiséJus court, pommes grenailles & légumes
Chou farciCarottes grillées
Cheese
Local cheese plate
Dessert of your choice
Chocolate cremeuxPeanut crumble & salted butter caramel
Comme un crumble poire & figue
Éclair à la châtaigne & myrtilles
Artisan ice creamTwo scoops
Monday to Friday, lunchtime
€18Menu of the Day
Served at lunchtime on weekdays only (Monday to Friday), except public holidays.
The set menu
Starter, main course and dessert of the dayDepending on the market and the chef's inspiration
On today's menu
Ask our team for today's menuIn person, or by phone on +33 4 71 23 12 85
À la carte
Starters
Pâté en croûte maison13.50Faisan, canard & noisette
Velouté de cèpes13.50Œuf parfait, lardons & tomme de montagne
Veal sweetbreads, morel sauceSIGNATURE DISH17.50120 g
Cured salmon trout gravlax17.50Beetroot, apple & lemon
Salade auvergnate10.50Jambon sec, fromage de pays, tomate & noix
Mains
Paleron de bœuf braisé19.00Jus court, pommes grenailles & légumes
Chou farci19.00Carottes grillées
Pavé de truite d'Aveyron24.00Sauce jambon & Cantal, garnitures
Veal fillet24.00Black trumpet mushroom sauce
Veal sweetbreads, morel sauceSIGNATURE DISH24.00160 g
Cheese
Assiette de fromages d'Auvergne4.50
Desserts
Chocolate cremeux6.50Peanut crumble & salted butter caramel
Comme un crumble poire & figue6.50
Éclair à la châtaigne & myrtilles6.50
Artisan ice cream4.50Two scoops
Homemade ice cream flavoursVanilla · Chocolate · Coffee · Rum and raisin · Salted butter caramel · Strawberry · Lemon · Hazelnut · Blueberry · Fig · Chestnut
Selected by Damien Rousset
Price per bottle in euros, 75 cl unless statedWine list
Auvergne
Côtes d'Auvergne : Terre & LavesCave de Saint-Verny28.00
Côtes d'Auvergne : Plein d'ÉpicesLa Tour de Pierre · 37 cl · 75 cl17.00 · 27.00
Côtes Tolosane : Vin des PalhàsSimon Chabasseur, Massiac31.50
Loire Valley
Chinon : La cuisine de ma mèreNicolas Grosbois31.00
Bordeaux
Haut-Médoc : Haut Beyzac ClassicVignobles Raguenot30.50
South-West
Gaillac : Vielles VignesDomaine du Moulin · 50 cl · 75 cl17.50 - 23.00
Languedoc
Pic Saint-Loup : Les GardiesLes Pierres Sauvages36.00
Faugères : Les CollinesDomaine Ollier Taillefer · 50 cl · 75 cl19.50 · 28.00
Burgundy
Côte de Beaune : Maranges 1er CruDomaine Edmond Monnot49.50
Côte Chalonnaise : Cuvée Pinot NoirDomaine Pigneret Fils31.00
Haute Côtes de Nuits : Les Dames HuguettesRené Lamy41.00
Beaujolais
Morgon : TraditionDomaine du Petit Pérou26.00
Morgon : Vieilles VignesDomaine du Petit Pérou29.00
Côte de BrouillyDomaine des Fournelles24.50
Rhône Valley
Côte-Rôtie : Colline de CouzouDomaine Bonnefond89.50
Côtes du Rhône : RasteauDomaine des Escaravailles27.50
Châteauneuf-du-PapeDomaine Mas Saint Louis52.00
Loire Valley
Pouilly-FuméDomaine Blondelet Fargeau27.50
Auvergne
Saint-PourçainDomaine de Bellevue · 37 cl · 75 cl18.50 - 28.00
South-West
Gascogne : L'Été GasconDomaine de Pellehaut23.00
Gaillac : Vieilles vignesDomaine du Moulin26.50
South-West
Gascogne : L'Été GasconDomaine de Pellehaut23.00
Languedoc
Pays d'Oc : L'OrangeraieVignobles Lorgeril23.50
Provence
Coteaux Varois : Suivez-moi jeune hommeChâteau des Annibals · 50 cl · 75 cl22.50 · 27.00
Clairette
Clairette de Die : TraditionArmand Cartois21.50
Crémant
Crémant d'Auvergne : Saint Alyre, blanc de blancsCave de Saint-Verny22.00
Champagne
Veuve Pelletier : Brut, 18 moisCoopérative champenoise37.00
Louis Nicaise : Brut, 36 moisDomaine Nicaise49.50
Italie
Moscatto: VenettoAnno Domini25.00
Wines by the glass
Blanc sec : Pouilly-Fumé5.50
Blanc fruité : Pellehaut, L'Été Gascon5.00
Rosé minéral : L'Orangeraie, Pays d'Oc4.60
Rosé vineux : Pellehaut, L'Été Gascon5.00
Rouge léger : Côte de Brouilly5.50
Rouge de caractère : Faugères5.50
Rouge local : Terre & Laves5.00
Carafes
Pichet blanc ou rosé1/4 L · 1/2 L6.00 · 10.00
Pichet rouge1/4 L · 1/2 L6.00 · 10.00
Auvergne is not yet an official wine region: part of it belongs to the Loire Valley as far as Brioude, the rest to the South-West, like the wine of Massiac. On our list, Auvergne has a territory of its own.
On the plate
The plates of Damien Rousset
