Le restaurant
À table
Déjeuner du dimanche au vendredi, dîner tous les jours. Le chef Damien Rousset cuisine au fil des saisons, avec les produits des fermes voisines. Prix TTC, service compris.
Signature du chef Damien Rousset
39 €Menu Création
Entrée
Gravlax de truite saumonéeBetterave, pomme & citron
Ris de veau aux morillesL'INCONTOURNABLE
Plat au choix
Filet de truite d'AveyronSauce jambon sec & Cantal, garnitures
Filet de veauSauce trompettes de la mort, garnitures
Fromage
Assiette de fromages de pays
Dessert au choix
Crémeux chocolatÉclats de cacahuète & caramel beurre salé
Comme un crumble poire & figue
Éclair à la châtaigne & myrtilles
Glace artisanaleDeux boules
Recettes du pays
29 €Menu du Terroir
Entrée au choix
Pâté en croûte maisonFaisan, canard & noisette
Velouté de cèpesŒuf parfait, lardons & tomme de montagne
Plat au choix
Paleron de bœuf braiséJus court, pommes grenailles & légumes
Chou farciCarottes grillées
Fromage
Assiette de fromages de pays
Dessert au choix
Crémeux chocolatÉclats de cacahuète & caramel beurre salé
Comme un crumble poire & figue
Éclair à la châtaigne & myrtilles
Glace artisanaleDeux boules
Du lundi au vendredi midi
18 €Menu du Jour
Servi uniquement le midi en semaine (du lundi au vendredi), hors jours fériés.
La formule
Entrée, plat et dessert du jourSelon le marché et l'inspiration du chef
Au menu aujourd'hui
Demandez le menu du jour à notre équipeSur place, ou par téléphone au 04 71 23 12 85
À la carte
Entrées
Pâté en croûte maison13,50Faisan, canard & noisette
Velouté de cèpes13,50Œuf parfait, lardons & tomme de montagne
Ris de veau sauce morillesL'INCONTOURNABLE17,50120 g
Gravlax de truite saumonée17,50Betterave, pomme & citron
Salade auvergnate10,50Jambon sec, fromage de pays, tomate & noix
Plats
Paleron de bœuf braisé19,00Jus court, pommes grenailles & légumes
Chou farci19,00Carottes grillées
Pavé de truite d'Aveyron24,00Sauce jambon & Cantal, garnitures
Filet de veau24,00Sauce trompettes de la mort, garnitures
Ris de veau sauce morillesL'INCONTOURNABLE24,00160 g
Fromages
Assiette de fromages d'Auvergne4,50
Desserts
Crémeux chocolat6,50Éclats de cacahuète & caramel beurre salé
Comme un crumble poire & figue6,50
Éclair à la châtaigne & myrtilles6,50
Glace artisanale4,50Deux boules
Parfums des glaces artisanalesVanille · Chocolat · Café · Rhum raisin · Caramel beurre salé · Fraise · Citron · Noisette · Myrtille · Figue · Châtaigne
Sélection de Damien Rousset
Prix de la bouteille en euros, 75 cl sauf mentionCarte des vins
Auvergne
Côtes d'Auvergne : Terre & LavesCave de Saint-Verny28.00
Côtes d'Auvergne : Plein d'ÉpicesLa Tour de Pierre · 37 cl · 75 cl17.00 · 27,00
Côtes Tolosane : Vin des PalhàsSimon Chabasseur, Massiac31,50
Vallée de la Loire
Chinon : La cuisine de ma mèreNicolas Grosbois31.00
Bordeaux
Haut-Médoc : Haut Beyzac ClassicVignobles Raguenot30,50
Sud-Ouest
Gaillac : Vielles VignesDomaine du Moulin · 50 cl · 75 cl17.50 - 23.00
Languedoc
Pic Saint-Loup : Les GardiesLes Pierres Sauvages36,00
Faugères : Les CollinesDomaine Ollier Taillefer · 50 cl · 75 cl19,50 · 28,00
Bourgogne
Côte de Beaune : Maranges 1er CruDomaine Edmond Monnot49,50
Côte Chalonnaise : Cuvée Pinot NoirDomaine Pigneret Fils31,00
Haute Côtes de Nuits : Les Dames HuguettesRené Lamy41.00
Beaujolais
Morgon : TraditionDomaine du Petit Pérou26,00
Morgon : Vieilles VignesDomaine du Petit Pérou29,00
Côte de BrouillyDomaine des Fournelles24,50
Vallée du Rhône
Côte-Rôtie : Colline de CouzouDomaine Bonnefond89,50
Côtes du Rhône : RasteauDomaine des Escaravailles27,50
Châteauneuf-du-PapeDomaine Mas Saint Louis52,00
Vallée de la Loire
Pouilly-FuméDomaine Blondelet Fargeau27.50
Auvergne
Saint-PourçainDomaine de Bellevue · 37 cl · 75 cl18.50 - 28.00
Sud-Ouest
Gascogne : L'Été GasconDomaine de Pellehaut23.00
Gaillac : Vieilles vignesDomaine du Moulin26.50
Sud-Ouest
Gascogne : L'Été GasconDomaine de Pellehaut23.00
Languedoc
Pays d'Oc : L'OrangeraieVignobles Lorgeril23.50
Provence
Coteaux Varois : Suivez-moi jeune hommeChâteau des Annibals · 50 cl · 75 cl22,50 · 27,00
Clairette
Clairette de Die : TraditionArmand Cartois21,50
Crémant
Crémant d'Auvergne : Saint Alyre, blanc de blancsCave de Saint-Verny22,00
Champagne
Veuve Pelletier : Brut, 18 moisCoopérative champenoise37,00
Louis Nicaise : Brut, 36 moisDomaine Nicaise49,50
Italie
Moscatto: VenettoAnno Domini25.00
Vins au verre
Blanc sec : Pouilly-Fumé5.50
Blanc fruité : Pellehaut, L'Été Gascon5.00
Rosé minéral : L'Orangeraie, Pays d'Oc4.60
Rosé vineux : Pellehaut, L'Été Gascon5.00
Rouge léger : Côte de Brouilly5.50
Rouge de caractère : Faugères5.50
Rouge local : Terre & Laves5.00
Pichets
Pichet blanc ou rosé1/4 L · 1/2 L6,00 · 10,00
Pichet rouge1/4 L · 1/2 L6,00 · 10,00
La région viticole de l'Auvergne n'existe pas encore officiellement : une partie est rattachée à la Vallée de la Loire jusqu'à Brioude, le reste au Sud-Ouest, comme le vin de Massiac. Sur notre carte, l'Auvergne a son propre territoire.
Dans l'assiette
Les assiettes de Damien Rousset
